鸡蛋的菜谱做法简介
无论是在学校还是在社会中，大家对吃的都很感兴趣吧，中国人一直把中餐作为自己的文化骄傲，以下是小编为大家带来的鸡蛋的菜谱做法简介，欢迎参阅呀!
鸡蛋的菜谱做法简介
蒸鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油几滴
1、将鸡蛋打散，搅打均匀
2、倒入少许温水，继续搅打
3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫
4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油
5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟
6、将酱油、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可
西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿2个，鸡蛋2个，大葱，姜，白糖5g，盐3g
1、将鸡蛋打入碗中，并朝着一个方向打散
2、锅里热油到几乎冒烟的时候，倒入打好的鸡蛋
3、鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动，让所有鸡蛋都吸收足油脂，翻炒后盛起
4、锅内倒入适量的植物油，放入葱、姜煸炒出香味，倒入切好的西红柿
5、待番茄变软出汁时倒入炒好的鸡蛋
6、待汁完全沁入鸡蛋后加入白糖，盐即可出锅
蔬菜鸡蛋饼
材料：面粉100克，鸡蛋1个，盐少许，红萝卜25克，香葱叶15克，凉水150克，植物油适量
1、将鸡蛋打散打匀，红萝卜切细丝，葱段切成葱花备用
2、将凉水加入鸡蛋后，用筷子或打蛋器打匀，再加入面粉和盐，搅拌成无颗粒浆状，最后加入红萝卜丝和葱花
3、平底锅内放入油，将油摇匀尽量大面积覆盖锅底，油烧热后，用大饭勺挖起步骤2的面浆(挖两勺)浇在锅底，趁流动时将面浆摊匀，用小火煎至底部可移动，马上翻面煎一会，煎至两面都金黄即可。
鱼香鸡蛋
材料：鸡蛋4个、水发木耳1把、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、
调鱼香汁：(淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、)
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打，把空气充分打进蛋液里，气泡越多，炒出来效果越好。葱切葱花、姜和大蒜切末。调鱼香汁：(淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、)搅匀。
2.木耳泡发好后，择洗干净，撕成块，胡萝卜和尖椒切成丝。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成大一些的块，把鸡蛋块盛出待用，鸡蛋块要炒得嫩一些，不要炒老了。
4.锅内再添加少许油，下入郫县豆瓣酱，小火翻炒，把豆瓣酱炒出酱香味，炒出红油，下入葱姜蒜翻炒均匀。
5.下入胡萝卜丝和尖椒丝翻炒1-2分钟，把尖椒和胡萝卜炒至断生。
6.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的鱼香鸡蛋就做好了。
灵魂炒蛋
材料：鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起。
2.小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。
3.碗内再加入3-4汤匙清水，搅拌均匀，再加入香醋和生抽，搅拌均匀，勾芡用的灵魂料汁就调好了。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块。
5.下入葱花，翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火加热至汤汁糊化，变得黏稠，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
毛葱酱炒蛋
材料：鸡蛋4个、毛葱5-6个、尖椒1个、黄豆酱2汤匙、油适量、
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子把蛋清和蛋黄搅打均匀。如果黄豆酱比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。
2.毛葱剥去外皮，在切成瓣，尖椒去蒂去籽，切成片。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把蛋液摊开，加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入毛葱和尖椒一起翻炒均匀。
5.下入黄豆酱翻炒，把黄豆酱炒出酱香味。
6.下入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
三色蒸蛋
材料：鸡蛋5个、松花蛋2个、火腿肠1根、
做法步骤：
1.准备好所需材料，火腿肠和松花蛋剥去外皮。
2.将火腿肠顺长平均切成4条，每个松花蛋平均切成4瓣。
3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个碗内，蛋黄搅散。
4.取一深方盘或者耐热的长方形容器，内壁涂油防粘，依次有序地摆入皮蛋、火腿肠。
5.再淋入鸡蛋清，轻轻晃动，使鸡蛋清分布均匀，晃动时不要太大力，避免皮蛋和火腿肠位置变动。
6.蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸5分钟，蒸至蛋白凝固定型。
7.淋入鸡蛋黄在蛋清上面，继续大火蒸15分钟，到时间后，取出晾凉，切成片装盘，吃时按个人口味蘸酱油，或者醋就可以了，喜欢吃辣的还可以加些辣椒油。
鸡蛋的烹饪做法怎么样的
一、蛋花藕粉
1、 材料：鸡蛋、水、藕粉、糖
2、 做法：
将藕粉加半勺水搅成水淀粉，加水、牛奶搅拌。
边煮边搅，煮沸后淋上打散了的鸡蛋，边煮边搅。最后放糖。
3、 小贴士：还可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉换成杏仁糊。
二、 水果蛋羹
1、 材料：鸡蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、时令水果，不推荐用苹果太容易氧化。
2、 做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。宝宝一般会很爱吃。
三、 其他蛋羹
准备好不同的材料，放入鸡蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。
1、 番茄蛋羹：把番茄切成泥放入鸡蛋中同蒸。
2、 蔬菜蛋羹：把菠菜、胡萝卜切成泥放入鸡蛋中同蒸。
3、 肉泥蛋羹：把猪肉泥或者牛肉泥等放入鸡蛋中同蒸。
4、 三鲜蛋羹：把虾泥、猪肉末、蘑菇、葱等放入鸡蛋中同蒸。
四、 酸奶蛋羹
1、 材料：鸡蛋1个、酸奶一大勺，糖适量
2、 做法：鸡蛋打散后加入糖、水。上锅蒸成糕状。最后在蛋羹上到上酸奶。中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。
五、 蛋花汤
1、 材料：鸡蛋1个、鸡汤或者排骨汤1/2杯
2、 做法：鸡汤煮开后，把鸡蛋糊放入沸腾的汤中，即可。
六、 蔬菜蛋卷
1、 材料：菠菜、鸡蛋
2、 做法：
把菠菜焯一下，切成末放入鸡蛋中。
加入调味料，打匀后放入锅里(锅里放一点点油)，用小火煎至底面熟后，卷起来切片。
小提示：此其中做法适用于4个月以上的婴儿。
七、 鸡蛋饺
1、 材料：肉末、葱末、鸡蛋
2、 做法：
把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用。
平底锅内加油适量加热，倒入鸡蛋糊，转动锅摊成蛋饼。鸡蛋不要煎得太老了，上面一层快要熟时马上关火。
把肉馅放入鸡蛋饼中，包成饺子状即可。
鸡蛋炒冻虾仁的做法
步骤
1.鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段
2.虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟
3.鸡蛋加少许盐和料酒打散备用
4.炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液
5.蛋液略凝固以后用筷子拨散
6.鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒
7.虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟
8.最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了哦~
小贴士
虾仁炒到变色再一分钟就好，不然就老了
鸡蛋炒冻虾仁的营养好处
虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质可以有修复肝脏的作用，和虾仁一起吃可以有提高免疫力，通乳活血的效果，还可以健脾开胃的哦。
虾仁鸡蛋炒黄瓜的做法
1.准备材料
2.虾仁用盐、料酒略腌，鸡蛋打散
3.黄瓜去皮，切成片状
4.先炒鸡蛋后盛出
5.热锅冷油，先后放入虾仁及葱白
6.加入黄瓜翻炒至黄瓜软烂
7.加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐调味
8.出锅
9.成品