涮羊肉除了羊肉卷还可以吃哪些羊肉

在寒冷的秋冬时节，一家人围坐在暖烘烘的铜锅旁边，一起吃热乎乎的涮羊肉，多是一件美事。以下是小编为大家带来的涮羊肉除了羊肉卷还可以吃哪些羊肉(速看)，欢迎参阅呀!

涮羊肉除了羊肉卷还可以吃哪些羊肉(速看)

1、羊上脑

羊上脑是羊肉当中肉质最细嫩的部位。上脑的它的脂肪与筋络是交错的，非常的均匀，肥瘦相间，而且有非常明显的一个纹理，所以用它来涮火锅吃是非常好的，几秒钟之后就可以吃了，非常的鲜嫩。这个位置主要是在羊头的往后的背部。

2、羊颈肉

从名字上就可以知道这个位置位于羊的颈脖子，也就是脖子上面的肉。这块肉也被称作为活肉，非常有嚼劲，而且口感也是比较好的。相对来说的话脂肪含量少所以用这样的肉的涮火锅有嚼劲，适合年轻人来吃。

3、羊胸肉

羊胸肉主要是在羊胸口部位的肉。这种肉是在胸软骨之间的是比较薄的，而且是有一定的脂肪覆盖。相对来说羊胸肉是比较肥厚一点，所以喜欢吃稍微肥一点的人群的话可选择羊胸肉来吃，蛋多吃会有一些肥腻。

4、羊腩肉

羊腩的话就是主要是在羊肚子上的肉，这种肉口感比较肥或而且比较醇香。一般的我们可以吃涮羊肉的时候，把它放进去煮一煮，这样的话味道就会散发到汤里面，而且肉也比较嫩。

羊腱子能涮火锅吗

羊腱子理论上可以涮火锅，但是不建议涮火锅吃。羊腱子肉是羊大腿上的肌肉，有肉膜包裹内藏筋，纹路比较规则，这个部位的肉吃起来特别脆嫩弹牙。而涮火锅的羊肉一般选择油脂丰富、肥瘦相间的肉类。羊腱子涮火锅会破坏羊腱子的口感。因此不建议用羊腱子涮火锅。

涮羊肉的历史起源有哪几种说法

1、起源于元朝：在建立元朝的时候，蒙古人南下征战，在行军途中，需要快速地进食。为了解决这一问题，蒙古人将自己常吃的羊肉切成薄片，用头盔或铜锅把水煮沸，再将肉片放入水中烫熟，蘸着调料吃。这种起源于军队的吃法既方便又快捷，也能补充体力和抵御寒冷。随着蒙古人的南征和元朝的建立，这一吃法传入中原地区和汉人之中，并逐渐演变成了一种特色美食。

2、起源于清朝：

关于涮羊肉的起源，这与另外由一个游牧民族建立起的朝代清朝有关。相传满族入关后，在北京等地兴起了一种用铜锅烹饪羊肉的吃法，称为“吃锅子”或“涮大羊”。据说康熙和乾隆两位皇帝都十分喜爱这种吃法，在几次规模宏大的“千叟宴”中都命人准备涮羊肉这一美食。清朝人的吃法比元朝人更为讲究，锅底选用高汤，羊肉也要选择优质上品的，并且还加入了各种香料和配菜，有多种调料可供选择。

3、起源于宋朝：不同于以上起源于游牧民族的说法，还有说法认为涮羊肉起源于宋朝。据《山家清供》载，宋代时期就有一种名为“拨霞供”的吃法，即将兔肉切成薄片，在风炉上用水少半铫(类似于火锅)烫熟后食用。这种吃法被认为是涮羊肉的雏形，后来经过不断的改良和发展，才形成了今天的涮羊肉。

涮羊肉的传说故事

忽必烈在率领蒙古大军伐敌征战途中，想利用家乡的美食清炖羊肉，犒劳连续作战的将士，同时安抚将士们因长期离开家乡而萌生的思乡之情。于是，在一次的休息驻扎中，忽必烈下令军中的火头军做一次清炖羊肉。就在所有的一切都准备停当，马上开始下锅炖肉时，忽然接到消息，在军队驻扎的周边发现敌情，而且距离很近，部队如果不快速转移，就会很快被敌方围攻。而且当时忽必烈的部队正处于人困马乏，战斗力羸弱的状态，必须立即集合，准备转移或者迎战。于是忽必烈此时赶紧下令全军集合，做转移以及迎战的准备。正在忙着做清炖羊肉的火头军看着主帅和将士们饥肠辘辘，心生一计，将羊肉用快刀快速切成薄片，投入大锅里。因为肉片很薄，经沸水一烫就熟了。火头军把烫熟的羊肉装到碗里撒进调料，随后端给忽必烈。忽必烈接过一看，从没吃过这样的羊肉，而且一股香味扑鼻而来。忽必烈马上吃起来，感觉羊肉鲜嫩可口，吃起来也很方便。忽必心情大好。连吃三大碗，然后跨上战马，率军迎敌，大破敌军。

如何挑选羊肉

1、观察羊肉颜色：如果羊肉是鲜红色或是淡红色的，并且脂肪洁白且具有一定光泽度，说明羊肉较为新鲜，并且品质较好。如果羊肉颜色偏暗红色或是暗淡发白，脂肪颜色呈黄褐色，说明羊肉已经存放过一段较长的时间了，可能会不太新鲜。

2、嗅闻羊肉味道：虽然羊肉本身有一定的膻味，但是新鲜的羊肉膻味较小，并且味道比较清淡。如果羊肉膻味较大，味道冲鼻，并且夹杂着一些臭味，说明羊肉已经不太新鲜了，不建议购买。

3、触摸羊肉表面：在购买和挑选羊肉时，可以用手触摸、按压羊肉表面。如果羊肉表面光滑紧实不黏手，并且在按下去后能恢复原状，说明羊肉比较新鲜。如果羊肉表面没有光泽，并且摸起来有黏糊糊的感觉，按下去后不能回弹，说明羊肉已经不再新鲜。但是需要注意的是，如果羊肉过于水润光滑，可能存在是注水肉的情况。